到屏南鸳鸯溪、白水洋风景区，你可以品尝到一道独特的传统名菜：寿山米烧兔。它可谓色香味俱全，色呈黄褐，给人高雅形韵；闻之浓香扑鼻，米香与兔肉香味融合，似乎还带一束山野清香。夹一块入嘴，皮脆而肉质细嫩，甜里溢香。加上酸辣之味，让人尽饱口福。

    做米烧兔是屏南县寿山乡传统烹调技艺。将杀好的兔子放在铁锅上面的竹架上，干锅里放入一小堆库藏碎米，盖紧锅盖，起温火慢慢加热，锅温渐渐蒸干兔子大部分水分，而加热蒸发的稻米香味也一点点渗进兔肉，便制成浓香型传统名菜。蒸好的米烧兔可悬挂放置相当长一段时间，要吃时拿来切碎，加上糟姜丝以及葱蒜、香菜等调料热炒。有的还与魔芋丝等合炒，既是供人品尝的佳肴，又具有美容、健胃、清肠降压等保健功能，令人垂涎。 （苏维邦）

（责编 陈潇）